所以，炒制茶时，不管是青锅还是辉锅，都必须
据原料的大小老
和炒制过程中鲜叶失
的多少，灵活地掌握火候！
茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一
工艺品，是用手
心制作
来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，
档龙井茶仍然主要靠手工炒制。
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